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Die Neuen vier Nahrungsgruppen English - Aus EVU-News, Ausgabe 1/1997 - Español - Français - Italiano
VollkornDiese Gruppe umfasst Brot, Reis, Teigwaren, warme oder kalte Zerealien, Mais, Hirse, Gerste, Bulgur (Weizengericht), Buchweizen, Hafergrütze und Tortillas Ma nehme für jede Mahlzeiten ein herzhaftes Vollkorngericht als Grundlage. Getreide ist reich an Ballaststoffen und weiteren komplexen Kohlehydraten, sowie auch an Proteinen, B-Vitaminen und Zink.
GemüseGemüse sind reich an Nährstoffen. Sie enthalten Vitamin C, Beta Carotin, Riboflavin und weitere Vitamine, Eisen, Kalzium und Ballaststoffe. Dunkelgrüne Blattgemüse wie Broccoli, Collards (Krautart), Grünkohl, Kresse, Krautstiele, Chicorée oder Bok Choy sind besonders reich an den genannten Nährstoffen Dunkelgelbe und orangenfarbene Gemüse wie Karotten, Winterkürbis, Süsskartoffeln und Kürbis liefern viel Beta Carotin. Man esse eine grosse Portion verschiedener Gemüse!
HülsenfrüchteHülsenfrüchte, damit sind Bohnen, Erbsen und Linsen gemeint, sind alles gute Quellen von Ballaststoffen, Proteinen, Eisen, Kalzium, Zink und B-Vitaminen Zu dieser Gruppe gehören auch Kichererbsen, gebackene oder getrocknete Bohnen, Soyamilch, Tofu, Tempeh und TVP Produkte (Textured Vegetarian Protein).
FrüchteFrüchte sind reich an Ballaststoffen, Vitamin C und Beta Carotin. Man esse jeden Tag wenigstens eine Portion Früchte, die viel Vitamin C enthalten. Zitrusfrüchte, Melonen und Erdbeeren sind eine gute Wahl. Man ziehe die ganze Frucht den Fruchtsäften vor, da sie mehr gesunde Ballaststoffe enthalten.Ins Deutsche von Sigrid De Leo
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