indice dei capitoli
guida al vegetarismo
Consigli per cambiare - Come controllare i cambiamenti
I cibi pronti riducono il tempo di cottura.
I negozi di cibi naturali offrono un’ampia gamma di zuppe istantanee ed
articoli pronti per piatti unici, e anche i supermercati comuni propongono
molti cibi vegetariani veloci. Molte zuppe in scatola sono vegetariane,
come il minestrone, la zuppa di fagioli neri e la zuppa vegetariana alle
verdure. Aggiungendo un barattolo di fagioli ai risi misti aromatizzati,
come il riso al curry o il Rice-a-Roni, si ottiene una portata principale.
Oppure provate i baked beans (che richiedono pazienza per la preparazione,
ma si possono anche trovare pronti), i fagioli alla messicana (frijoles
refritos), la salsa piccante e quella senza carne per spaghetti.
Chiedete! Anche i ristoranti che non servono piatti vegetariani possono
spesso improvvisare una pasta senza carne o un piatto vegetariano se richiesto.
Se partecipate ad un catering, parlate con il cameriere prima che vi serva
e chiedetegli di togliere il petto di pollo dal vostro piatto e sostituirlo
con una patata al forno. Le compagnie aeree servono piatti vegetariani se
lo richiedete in anticipo (nota: leggete le faq viaggi dell'IVU); pregate
il vostro agente di viaggio di riservarvene uno, oppure chiamate direttamente
il numero prenotazioni della compagnia.
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Ordinate la prossima pizza senza formaggio
ma con una montagna di verdure.
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Trovate un libro di ricette vegetariane
presso la vostra libreria o biblioteca di fiducia e divertitevi sperimentando
nuovi cibi e ricette.
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La cosa migliore da farsi per trovare del
cibo vegetariano quando si mangia fuori sono i ristoranti internazionali:
italiani, cinesi, messicani ed indiani offrono un’ampia varietà di
piatti vegetariani.
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La proteina vegetale testurizzata (TVP)
è priva di grassi, ha un tessuto simile al manzo ed è meravigliosa
con tacos, chili e salsa piccante. Cercatela nei negozi di alimenti naturali.
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I barbecue estivi sono salutari e divertenti
con hot dogs e burger senza carneburger. Oppure, per un vero cambiamento,
grigliate delle fette spesse di verdure marinate come melanzane, zucchine
o pomodori.
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Provate le drogherie etniche per i cibi
vegetariani particolari.
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I delis mediorientali offrono foglie di
vite ripiene, falafel e pasta di melanzane. I market italiani sono luoghi
fantastici dove trovare pane fresco fatto in casa, pomodori essiccati e
pasta fresca. Anche i mercati indiani ed asiatici offrono una varietà
di prelibatezze vegetariane.
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I piatti più semplici sono spesso
anche i più buoni. Il riso integrale, delicatamente condito con erbe
e limone e cosparso con noci tritate o semi di girasole, è un piatto
perfetto. Diversificate la vostra dieta con facilità preparando cibi
familiari in modi nuovi ed interessanti. Cuocete il riso in un miscuglio
di acqua e succo di mela. Saltate in padella i broccoli con l’uvetta, cospargete
le verdure con semi di girasole o mandorle tritate. Fate bollire carote,
rape, cavoli o pastinache nel succo d’arancia.
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Quando siete in viaggio, portate con voi
una grande quantità di snack vegetariani come zuppe istantanee, frutta
fresca, verdure crude, barrette di muesli e biscotti di farina d’avena fatti
in casa. Riempite una borsa termica con sandwich e recipienti singoli di
succo e latte di soia.
Traduzione di Francesca Fenucci
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